Ingredientes:
4 Filetes de cerdo grandes y finos
4 Tiras de jamón serrano de un centímetro de grosor
4 Tiras de queso
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Se extienden los filetes de cerdo y, sobre cada uno de
ellos, se disponen una tira de jamón y otra de queso. Se enrollan y se salan
por la parte exterior. Se pasan por
harina, aprovechando este momento para moldearlos y sellar bien los
bordes. A continuación, se rebozan en huevo y pan rallado. Por último, se fríen en abundante aceite
caliente.
Consejos:
Es importante que el jamón posea vetas de tocino para que
quede jugoso y tierno. En cuanto al queso, es válido el que más guste o el que
tengamos en casa; la forma del flamenquín permite usar una variedad que funda
bien, ya que el relleno queda protegido al freírlo y, al cortarlo, impregnará
la carne.
