CROSTATA FÁCIL

En primer lugar, pido disculpas a mis amigos italianos por hacer de su maravillosa receta una versión tan sumamente simple, pero el verano es lo que tiene….  Hacer la masa y la mermelada es una labor que bien merece la pena, pero se come tan rápido y es tal la premura de tener otra lista para degustar, que opté por la solución más fácil, y el resultado es más que respetable.

Ingredientes:

2 Láminas de masa quebrada o brisa

1 tarro de mermelada de frutos del bosque, albaricoque o el sabor que más guste

Mantequilla para engrasar el molde

Huevo para pintar la masa

Unas hojitas pequeñas de hierbabuena (opcional)

Preparación:

Engrasar el molde elegido con mantequilla y colocar la masa quebrada, pasando un rodillo por el filo para desechar la sobrante. Pinchar superficialmente con un tenedor y hornear unos 5 minutos a 180º  con el horno encendido por arriba y abajo y con ventilador, si es posible.

Tras este paso, sacar la base de la crostata del horno y verter la cantidad de mermelada deseada. Con la otra lámina de masa quebrada, se hace el enrejado. Para ello, se cortan unas tiras de un centímetro y medio aproximadamente y se colocan sobre la mermelada, uniéndolas a  la masa del borde con un poco de huevo batido y apretando suavemente con un tenedor. Tras tener el enrejado listo, se pinta con cuidado con el huevo y se vuelve a meter en el horno hasta que está dorado, unos 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno, decorar con una hojitas de hierbabuena, y degustar a temperatura ambiente.

Consejos:

Si optas por usar la masa preparada, debes tener en cuenta que si ésta se moldea de nuevo, tiende a encogerse en el proceso de horneado.  

En cuanto a la mermelada, a mi gusta echarle mucha, pero, en este caso,  al cocerse suele inundar el enrejado. Personalmente, este resultado más rústico a mí me agrada, pero si quieres uno más refinado, debes tenerlo en cuenta.

En cuanto al toque de hierbabuena, es una debilidad mía, pero fácilmente prescindible. También puedes servirla con azúcar glas espolvoreada, una vez que la tarta ha enfriado. 

Y MÁS……TARTA DE ZANAHORIA Y MASCARPONE

De tradición anglosajona, es una de mis tartas preferidas, si bien en nuestro país su consumo es reciente. Las mejores que he probado últimamente: en Living in London (Madrid) y en Metro en Puerto Marina (Benalmádena).

 

 

 

Ingredientes:

200 gr. Harina integral

200 gr. Azúcar de caña

100 gr. Mantequilla

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 gr. Zanahorias ralladas

50 gr. Nueces picadas

3 Huevos

1 Sobre levadura Royal

1 Cucharadita de canela en polvo

Ralladura de una lima

Relleno y cobertura:

400 gr. Queso mascarpone u otro queso en crema

200 gr. Azúcar glas

Preparación:

Se derrite la mantequilla en el microondas y se echa en el bol donde vamos a hacer la masa, junto al aceite de oliva. A continuación, se incorporan el resto de los ingredientes necesarios para hacer el bizcocho de zanahoria, mezclando muy bien con una varilla. Tras poner la masa en un molde antiadherente, se mete en el horno encendido por la parte inferior y precalentado. Necesitará aproximadamente unos 30 minutos de cocción a 180º.

Antes de rellenarlo, es necesario que el bizcocho esté frio y haya reposado unas horas.

Para hacer la crema de queso, tan solo hay que mezclar con una varilla manual o eléctrica el azúcar glas y el queso.

Con un cuchillo grande, se corta la tarta en dos y, sobre la parte inferior, se extiende una capa de crema. Se tapa con la capa superior y se cubre con el resto. Para adornarla, se puede optar por unas figuras de azúcar, nueces trituradas, canela…como más guste.

Consejos:

Si no se dispone de un molde antiadherente seguro, es mejor cubrir la base con papel de horno para que el bizcocho se despegue con facilidad y no se rompa.

En cualquier caso, si la tarea de rellenarlo parece complicada, se puede optar por cubrirla nada más.