Según
expresión de mis hijos, “una ida de olla”, pero yo lo considero más un “rizar
el rizo”. ¿Por qué quedarnos en las clásicas croquetas o mollete con los restos
del puchero o cocido? Había que probar algo nuevo y, empíricamente puedo decir,
que el resultado ha sido estupendo.
Ingredientes:
6 Hojas de pasta filo
1 Cebolleta
6 Lonchas finas de jamón serrano
400gr. Pringá (trozos
de ternera, pollo, chorizo, tocino, morcilla… productos cárnicos cocidos en el puchero)
100 gr. Mantequilla
Pimentón
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación:
Precalentar el horno encendido por arriba y abajo (con
ventilador) durante unos 10 minutos a
180 grados.
A continuación, se corta fina la cebolleta y se pocha en
un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se añade la pringá en trozos
pequeños y se revuelve todo bien. Echar la hierbabuena picada y rectificar de sal y pimienta. Poner esta mezcla en un plato para que enfríe.
Mientras, se derrite la mantequilla y se le agrega una
cucharadita de pimentón dulce. Se unta
con ella cada una de las hojas de pasta filo, amontonándolas después una encima
de otra como si se trataran de hojas de papel.
Sobre la parte más ancha de la hoja superior, se colocan
las lonchas de jamón serrano y, encima de éste, se distribuye la mezcla de la pringá.
Se enrolla formando un rulo y se coloca sobre la bandeja del horno.
Se pinta toda la superficie del strudel y los extremos
con mantequilla y se hornea hasta que
esté dorado, unos 20 minutos. Antes de
servir, se espolvorea con pimentón
dulce.
Consejos:
Aunque en un principio barajé distintas opciones,
finalmente me decidí por hacer el strudel con pasta filo o brick porque pensé que la pringá ya es lo
suficientemente contundente como para añadirle una masa más pesada..
En cuanto a las lonchas de jamón serrano, mi intención al
añadirlas era dar un armazón al relleno, pero es importante que sean muy finas.
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