TARTA LIGERA DE VERDURAS

 

Mi objetivo era conseguir un pastel de verduras ligero y que verdaderamente lo fuera, ya que es decepcionante leer  ese titular y encontrarse entre los ingredientes  algunos tan calóricos como la nata o la mantequilla.  El único más controvertido podría ser el jamón, pero la cantidad utilizada es mínima y el aporte de sabor, mucho.

 

Ingredientes: 

1 Calabacín grande

2 Tomates rojos

3 Patatas medianas

60 gr. Jamón serrano o ibérico (lo más magro posible)

2 Dientes ajo

1 Ramillete hierbabuena fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recién molida

 

Preparación:

 

Se cortan las patatas  y el calabacín muy finos con una mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Para evitar que la patata quede dura, se fríe brevemente en abundante aceite de oliva,  sin que llegue a dorarse. Se pone en un colador para que se desprenda la mayor cantidad de grasa.

En un molde apto para horno, se distribuye una primera capa de patatas espolvoreadas con sal y pimienta.

A continuación, otra de calabacín también salpimentado.

En cuanto a los tomates, no pasan bien por la mandolina, por lo que se cortan en rodajas finas con un cuchillo y se cubre con ellos el calabacín.

En una picadora, se introduce el jamón y los dientes de ajo pelados. Se trituran y se añaden unas hojas de hierbabuena y un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra.

Se vuelve a dar un toque de picadora y se vierte esta mezcla sobre los tomates.

Se coloca sobre lo anterior otra capa  de patatas y se termina con una de calabacín, montando unas rodajas sobre otras para que quede bonito y no se abra al hornear.

Se pinta con un  poco más de aceite y se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35-40 minutos, hasta  que la superficie comienza a dorarse.

 

Consejos: 

Si no te convence freír las patatas siempre puedes recurrir a cocerlas o hacerlas en el microondas unos minutos. Personalmente la textura y melosidad de la patata frita a baja temperatura me gusta y creo que aporta mucho a cualquier preparación. Lo que si recomiendo es escurrirla bien para que no lleve un exceso de aceite.

Un alimento que me fascina y del que deliberadamente he prescindido para no sumar calorías es el queso, tanto para gratinar como para intercalarlo entre las verduras.