AJOBLANCO CON MELÓN Y JAMÓN

 

Pido perdón a los filósofos, pero yo, en la cocina, muchas veces me planteo un silogismo y, en esta ocasión, fue así: si me gusta el ajoblanco con melón; y me gusta el melón con  jamón; me tiene que gustar el ajoblanco con melón y jamón.

Ingredientes:

200 gr. Almendras crudas peladas

100 gr. Pan de miga prieta del día anterior

2 Dientes de ajo pelados

100 ml. Aceite de oliva virgen extra

2 Cucharadas vinagre de vino blanco

Sal

750 ml. Agua fría

½ Melón maduro

100 gr. Jamón serrano cortado muy fino

 

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes del ajoblanco, menos el aceite, en el vaso de la batidora y se tritura  a la máxima potencia. Poco a poco se va añadiendo el aceite para que emulsione.
Rectificar de sal y vinagre y guardar en el frigorífico.

Para el acompañamiento, basta con hacer bolitas con el melón (con una cucharilla sacabolas) y envolver cada una con media loncha de jamón.

En cada plato sopero, se colocan la cantidad de melón con jamón que se desee y, a continuación, se vierte el ajoblanco.

 

Consejos:

Si no dispones de cucharilla sacabolas, puedes cortar el  melón en dados y envolverlos igualmente con el jamón o, simplemente, cortar el melón y el jamón en trocitos y añadirlo a la sopa.

Lo que aconsejo fervientemente es que el ajoblanco esté bien frio.