TARTAR ACEBICHADO DE SALMÓN

 

Comenzar una comida con ingredientes crudos es, en opinión de los nutricionistas, el mejor modo de hacerlo, así que para no recurrir siempre a la  consabida ensalada, os ofrezco esta alternativa divertida y suculenta.

 

Ingredientes:

 

300 gr. Salmón fresco (descongelado para evitar los anisakis)

1 Cebolla morada pequeña

1 Lima (zumo y ralladura)

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de salsa worcestershire (Perrins de toda la vida)

1 Cucharada de mostaza de Dijon

Tabasco (al gusto)

Sal

Pimienta recién  molida

Pan sardo o tostadas para acompañar 

Preparación:

Cortar con un cuchillo el salmón y la cebolla en dados pequeños. Poner en un bol y aliñar con el resto de los ingredientes. Comprobar el punto de sal y tabasco e introducir en el frigorífico para que macere unos  10 minutos.  Servir muy frio en raciones individuales acompañado de pan sardo o con unas tostadas del pan preferido.  

Consejos:

Defino este tartar como acebichado porque he marinado el salmón con el cítrico de la lima y el resto de los ingredientes, por lo que no me parecía oportuno calificarlo solo como tartar.

En cuanto al corte del salmón, aconsejo  hacerlo siempre a cuchillo, aunque es laborioso, la consistencia y sabor cambian totalmente.