SOLOMILLO STRÓGONOFF

 

Para algunos anfitriones, las comidas o cenas de Navidad no se conciben sin un plato de carne, y se complican la vida con asados imposibles de los que siempre sobra demasiado. Esta receta, no solo se hace en un santiamén; además, se puede preparar un ratito antes  y calentar en el  último momento.

 

Ingredientes:

4 Filetes solomillo de ternera

1 Cebolla

1 Brik de nata para cocinar

1 Copita de coñac

1 Cucharadita mostaza de Dijon

250 gr. Champiñones limpios y laminados

2 Cucharadas mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recién molida

 

Preparación: 

En una sartén ancha o cacerola, se pone a derretir la mantequilla junto a una cucharada de aceite.

Antes de que tome color la mantequilla, se marcan brevemente los filetes de solomillo. Se salpimientan y se sacan.

En esa misma sartén, se echa la cebolla cortada finamente y se sofríe a fuego bajo.

Una vez pochada, se añaden los champiñones y se sube el fuego para que  no suelten agua.

Se vierte el coñac y se flambea.

A continuación, se agregan la nata y la mostaza.

Cuando la salsa empieza a adquirir una textura cremosa, se rectifica de sal y pimienta y se introducen los filetes de solomillo que hemos reservado, junto a los jugos que haya soltado.

Se da un hervor y se sirve bien caliente.  

Consejos: 

Me gustan especialmente los champiñones con salsas que llevan nata, como en este caso, pero se puede hacer esta receta solo con la carne y servirla acompañada de arroz blanco.

En el supuesto de tener muchos invitados y, teniendo en cuenta que no todo el mundo se come un  filete entero de solomillo en celebraciones tan copiosas, recomiendo cortar la carne en tiras o dados para evitar poner una pieza entera y que se desperdicie.