lunes, 24 de octubre de 2016

BIZCOCHO INTEGRAL CON CHOCOLATE


 
Ser de Málaga implica, entre otras cosas, buscar refugio en casa en cuanto caen dos gotas. Lo mejor que puede ocurrir si tiene que llover, es que sea un domingo y tengamos lo necesario para disfrutar de una buena merienda. Para que el tiempo no os pille desabastecidos, os ofrezco mi último consuelo en una jornada otoñal.

 

Ingredientes: 

150 gr. Harina integral
150 gr. Azúcar caña
150 ml. Aceite de girasol
3 Huevos pequeños
2 Cucharaditas levadura
½ Cucharadita sal
1 Cucharadita extracto de vainilla
120 gr. Pepitas chocolate negro
 

Preparación: 

Se baten por un lado los ingredientes líquidos, es decir el aceite, la vainilla  y los huevos.
Por otro lado, se tamiza la harina con la levadura y se mezclan con el azúcar y la sal.
Se unen ambas preparaciones, se ligan bien y se añaden las pepitas de chocolate.
Sobre un molde de plumcake engrasado, se vierte la masa del bizcocho.
Una vez ha precalentado el horno durante 10 minutos a 180 grados, se introduce durante unos 30 minutos, hasta que al pincharlo, la aguja sale limpia.
 

Consejos: 

La harina integral es más consistente que la de repostería, que suele dar resultados más livianos y esponjosos, pero a mí me gusta mucho usarlas. Supongo que de esta forma contrarresto mi afición desmedida por los panes blancos.
En cuando al aceite, creo que el de oliva virgen y el chocolate negro desembocaría en una pugna de sabores fuertes, por lo que he preferido optar por un aceite neutro.
Si tienes reticencias, siempre puedes optar por uno de oliva suave.

lunes, 17 de octubre de 2016

POSTRE LIGERO DE FRESAS




Los postres no tienen por qué ser una bomba de calorías. Con frutas maduras y lácteos desnatados se pueden conseguir buenos resultados sin necesidad de recurrir siempre a  la nata y demás grasas saturadas.  Para los que no pueden vivir sin estas últimas, aconsejo una alternativa.
 

Ingredientes: 

500 gr. Fresas maduras
2 Yogures naturales desnatados
4 Hojas gelatina
4 Cucharaditas azúcar de caña
200 ml. Agua 
 

Preparación: 

Reservar cuatro fresas bonitas para decorar. El resto, limpiarlas y  triturar  hasta conseguir un puré fino.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos cinco minutos.
Calentar el agua con la mitad del jugo de fresas y dos cucharaditas de azúcar. Cuando comienza a hervir, se retira del fuego y se introducen las hojas de gelatina bien escurridas. Se mezcla y vierte en las copas en las que se va a servir el postre.
Se enfría en la nevera hasta que quede haya cuajado.
El resto de las fresas se bate con los dos yogures y otras dos cucharaditas de azúcar. Se reserva.
Cuando la gelatina está sólida, se completa la copa con la mezcla anterior, se decora con una fresa y se mantiene en frío hasta el momento de servir.
 
Consejos:
 
Si quieres dar mayor cremosidad y dulzor a este postre o eres un/una valiente, basta con sustituir los yogures por nata montada con azúcar glas.

lunes, 10 de octubre de 2016

FABES CON ALMEJAS (RECETA FÁCIL)



En la entrada anterior hablaba de las múltiples posibilidades de la pasta y algo así ocurre también con las legumbres. Es una pena no aprovechar sus beneficios por encerrarnos en un recetario que se circunscribe a lo de siempre. Más allá del chorizo o las carnes variadas, hay todo un abanico de platos que las combina a la perfección con verduras, moluscos, mariscos, etc.  

 
Ingredientes: 

1 Bote grande de fabes en conserva (es imprescindible que sean de calidad)
1 K. Almejas
1 Cebolla
2 Dientes ajo
½ Copa de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta
 

Preparación: 

Se sumergen las almejas en agua salada durante una hora aproximadamente para que suelten la arena que puedan tener.
Pasado este tiempo, se cuecen en una cacerola con el vino a fuego medio y tapadas, para que no pierdan nada de líquido. En cuanto están abiertas se apartan y reservan para usarlas más tarde.
En otro recipiente, se sofríen en un chorrito de aceite la cebolla y el ajo picados.
Se cuela el agua de cocer las almejas y se añade al sofrito anterior.
Dejar hervir unos  minutos y agregar las fabes escurridas del líquido de conservación.
Por último, se introducen las almejas, se comprueba el punto de sal y  se echa una pizca de pimienta recién molida.
Espolvorear con el perejil y servir bien calientes.
 

Consejos: 

Si no quieres usar fabes en conserva, siempre puedas cocerlas con una cebolla y una cabeza de ajos asada y quedarán muy bien.
Las legumbres cocidas son estupendas para ahorrarse el proceso de las 24 horas de remojo y la cocción. Además, provocan menos gases. Sin embargo, resultan más caras, sobre todo, cuando las elegimos de alta calidad.
Tanto para hidratarlas como para cocinarlas, siempre hay que usar agua fría con las alubias. Y si necesitas agregar más liquido durante la cocción, también.
En cuanto a las almejas, si estás segura de que no van a soltar nada de arena puedes añadirlas directamente al guiso. Yo siempre que la receta lo admite, prefiero hervirlas aparte y usar un colador de tela.

lunes, 3 de octubre de 2016

CANELÓN GIGANTE DE BERENJENA BLANCA, JAMÓN Y QUESO


 
Me parece difícil pensar en aquellos tiempos en los que prácticamente sólo se conocía la pasta en forma de macarrones o espaguetis. Actualmente hay tantos tipos y tamaños que podríamos hacer como los italianos y comerla a diario sin repetir receta.

 
Ingredientes: 

4 Láminas de lasaña grandes
3 Berenjenas blancas medianas (pueden ser moradas)
120 gr. Jamón cocido en lonchas
8 Lonchas grandes de queso suave (del que se usa para sándwich)
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
 

Preparación: 

Se hidratan las láminas de lasaña como indique el fabricante y se reservan en un paño húmedo para que no se sequen.
Las berenjenas se cortan en rodajas finas y se hacen a la plancha con un chorrito de aceite.
Sobre las láminas de pasta se coloca la berenjena preparada; sobre ésta, las lonchas de jamón y, por último, las de queso.
Se enrolla el canelón y se cubre con queso parmesano rallado.
Gratinar hasta que la superficie esté dorada (unos 5 minutos) y servir inmediatamente.
 

Consejos: 

Las berenjenas blancas son más suaves que las moradas, pero también más difíciles de encontrar.
Es importante que las láminas de lasaña no se sequen ni tras hidratarlas, ni una vez preparados los canelones. Si se quiere elaborar este plato con antelación, es mejor cubrirlos con alguna salsa, bien sea de bechamel o tomate y gratinar posteriormente.