martes, 22 de diciembre de 2015

APERITIVO DE SALMÓN AHUMADO RELLENO



¿Vas a poner estas navidades el clásico canapé de salmón? Está muy rico, pero si quieres renovar tus ideas, te propongo estos deliciosos aperitivos fáciles de hacer  y muy atractivos en su presentación.  

Ingredientes:
 
200 gr. Salmón ahumado en lonchas finas
1 Tarrina pequeña de queso crema
1 Aguacate maduro
1 Tomate
4 Pepinillos agridulces (opcional)
Eneldo (para decorar)
 

Preparación: 

Pelar y despepitar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
Hacer lo mismo con el aguacate.
Escurrir los pepinillos y picarlos finamente.
Mezclar bien todo lo anterior con el queso crema.
Con el salmón ahumado, hacer tiras de unos 3 o 4 centímetros de ancho y 15 de largo.
Para hacer cada paquetito, poner en un plato o tabla dos de las tiras formando una cruz.
Colocar en el centro un montoncito de la crema de queso aderezada.
Cerrarlo doblando sobre el relleno cada uno de los lados.
Para servirlo, colocar en una bandeja con la parte más bonita hacia arriba, decorado con eneldo picado.  
 

 Consejos: 

Estos aperitivos se pueden servir solos o acompañados de una base de pan crujiente.
También pueden formar parte de una original ensalada.

martes, 15 de diciembre de 2015

SEMIFRIO DE PIÑA Y LIMA




La piña es una fruta presente en prácticamente todas las casas durante la Navidad. No sólo es sabrosa, bonita y exótica, también facilita la digestión y ayuda a limpiar el paladar antes de pasar a los dulces típicos navideños, que son, en su mayoría,  una alabanza al azúcar.
 

Ingredientes: 

4 Rodajas de piña en conserva
100 ml. Jugo de piña
100 ml. Zumo de lima (aproximadamente 4 limas)
200 ml. Nata para montar
4 Hojas gelatina
4 Cucharadas azúcar glas
1 Cucharada cacao puro en polvo
 
Preparación: 

El primer paso es montar la nata y conservarla en el frigorífico hasta el  momento de usarla.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
A continuación, se escurren las rodajas de piña y se ponen en la base de unos vasos que permitan desmoldar el postre con facilidad.
En un cazo, se calienta el jugo de la piña y el zumo de lima. Se les añade el azúcar y, una vez comienza a hervir, se introducen las hojas de gelatina hidratadas. Se remueve bien para que se deshagan.
Para que esta mezcla enfríe rápidamente, se echan cubitos de hielo y agua fría en un cuenco grande y se introduce el cazo caliente unos segundos para bajar la temperatura, con cuidado para que no entre agua en el interior. Es como un baño maría, pero para enfriar en vez de calentar.
Cuando ha atemperado, se une a la  nata montada, se integra bien y se reparte en los vasos adornados con las rodajas de pina.
Meter en el frigorífico al menos cuatro horas.
Desmoldar y servir espolvoreado de cacao. 

Consejos: 

Es importante elegir unos vasos rectos, sin formas que puedan entorpecer desmoldar los semifríos.
Para facilitarlo, se puede pasar la punta de un cuchillo por los bordes o introducir unos segundos el recipiente en agua caliente.
Si las rodajas de piña son muy gruesas, aconsejo afinarlas un poco, ya que, de lo contrario, será difícil comerlas y estropeará el bonito acabado.
Por último, advertir que no se trata de un postre muy dulce, predominando la acidez, por lo que es conveniente probar la mezcla final antes de enfriarla y así corregir el punto de dulzor en caso de que fuera necesario.

martes, 8 de diciembre de 2015

SOLOMILLO STRÓGONOFF


 
Para algunos anfitriones, las comidas o cenas de Navidad no se conciben sin un plato de carne, y se complican la vida con asados imposibles de los que siempre sobra demasiado. Esta receta, no solo se hace en un santiamén; además, se puede preparar un ratito antes  y calentar en el  último momento.

 
Ingredientes:

4 Filetes solomillo de ternera
1 Cebolla
1 Brik de nata para cocinar
1 Copita de coñac
1 Cucharadita mostaza de Dijon
250 gr. Champiñones limpios y laminados
2 Cucharadas mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recién molida
 

Preparación: 

En una sartén ancha o cacerola, se pone a derretir la mantequilla junto a una cucharada de aceite.
Antes de que tome color la mantequilla, se marcan brevemente los filetes de solomillo. Se salpimientan y se sacan.
En esa misma sartén, se echa la cebolla cortada finamente y se sofríe a fuego bajo.
Una vez pochada, se añaden los champiñones y se sube el fuego para que  no suelten agua.
Se vierte el coñac y se flambea.
A continuación, se agregan la nata y la mostaza.
Cuando la salsa empieza a adquirir una textura cremosa, se rectifica de sal y pimienta y se introducen los filetes de solomillo que hemos reservado, junto a los jugos que haya soltado.
Se da un hervor y se sirve bien caliente.  

Consejos: 

Me gustan especialmente los champiñones con salsas que llevan nata, como en este caso, pero se puede hacer esta receta solo con la carne y servirla acompañada de arroz blanco.
En el supuesto de tener muchos invitados y, teniendo en cuenta que no todo el mundo se come un  filete entero de solomillo en celebraciones tan copiosas, recomiendo cortar la carne en tiras o dados para evitar poner una pieza entera y que se desperdicie.