PIPIRRANA CON GAMBAS

Básicamente se trata de un picadillo de hortalizas al que se añade otro alimento de origen animal: huevos cocidos, gambas, huevas de merluza, atún o pulpo. En algunas zonas se conoce como salpicón.

 

 

Ingredientes:

3  Tomates rojos grandes

1 Cebolla

1 Pimiento verde italiano

2 Huevos cocidos

300 gr. Gambas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Preparación:

Se hierven  las gambas en abundante agua con sal, pasándolas a continuación a un bol con hielo para cortarles la cocción.

Mientras tanto, se cortan el resto de los ingredientes en trozos pequeñitos. Se les echa sal y se aliña con una emulsión de aceite y vinagre al gusto.

Una vez peladas las gambas se añaden a la ensalada y se mete en el frigorífico hasta el momento de comerla.

Consejos:

Siempre opto por añadir huevo cocido, ya que me encanta la yema disuelta en el aliño de aceite y vinagre.

 Con hueva cocida  está muy rica, pero es un ingrediente que no gusta a todo el mundo y, además, es difícil de encontrar fresca en zonas de interior, aunque  siempre se puede recurrir a la que se vende en  conserva.